【米饭料理】2018农粮署「精馔米奖」-「台湾好米组」季军「

  2020-06-13  阅读 317 views 次 点赞数412

【米饭料理】2018农粮署「精馔米奖」:「台湾好米组」季军「

想要一尝米界精品吗?那就不能错过由农粮署所举办、可说是台湾米届奥斯卡奖的2018「精馔米奖」得奖产品!今年台湾好米组的季军由芳荣米厂「台湾越光米」勇夺,不仅採用的是台南16号米种,且外观晶莹剔透、口感香Q有黏性,不管是冷饭、热饭都好吃,也很适合拿来做寿司享用唷!农粮署为了鼓励更多台湾顶级包装食米,特别举办「精馔米奖」,不仅包装精美、好吃又安心,加上可以溯源产地,让大家可以吃得开心又放心!因为大口对于上次去日本东北秋田旅行时吃到的比内地鸡丼饭一直念念不忘,所以这次特别选用这款优质好米「台湾越光米」来製作日式亲子丼饭、姜汁烧肉丼饭,不仅完全不油腻,且只要五分钟就能轻鬆上桌,成功率几乎百分之百,简单又美味,接下来赶紧跟着大口来去看看如何料理吧!

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▼芳荣米厂所生产的「台湾越光米」,今年甫荣获2018农粮署所举办的「精馔米奖」「台湾好米组」的季军,採用的是台南16号的米种,包装正面还有TAP认证标章,最下方也有碾製日期与有效期限,让人享用起来更加安心!

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▼包装背面则是有关于「台湾越光米」&芳荣米厂的简介,还有煮法、保存方式、製造商资讯、营养标示等,让人一目了然!

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▼打开一看,粒粒饱满、晶莹剔透的米粒,看起来品质相当好!

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▼接者就要来煮饭啦!用手轻轻捞洗2~3次,再用水米比例约1:1~1.1、浸泡30分钟后即可用电子锅或电锅烹煮!

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▼煮熟后再焖个20分钟,打开后将米饭搅拌拨鬆后再焖个5~10分钟即可享用!

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▼粒粒分明、带点黏Q口感的台湾越光米,在嘴里越嚼越香,还有种米香甘甜的滋味!

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▼台湾越光米冷热都好吃,热饭吃起来香Q饱满,黏密香甜;冷饭也是做寿司的首选,吃起来粒粒分明,弹性更好!

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▼这次大口就要用这款「台湾越光米」来做超简单又好吃的日式丼饭啦!这次要做的是亲子丼跟姜汁烧肉丼,都是非常下饭又邪恶的米饭料理,也是日本很家常的国民料理唷!大口準备了以下这些食材,包括高丽菜、生姜、五花肉、去骨鸡腿肉(喜欢Q弹咬劲的话可以选择土鸡)、葱、马铃薯、洋葱、鲣鱼酱油、烤肉酱、白芝麻、七味粉等食材,当然大家也可以视个人洗好来增减!

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▼另外还有味醂、米酒(或清酒),也是丼饭必备的调味料!

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▼首先先来切洋葱,大家可以採用逆纹切法,切细一点即可!

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▼接着来调亲子丼的酱汁啦!因为大口没有另外準备高汤,所以用水跟鲣鱼酱油来代替也是没问题的啦~不过大家还是可以按照个人口味来增减,大口提供酱料的比例如下:

水 4大匙
鲣鱼酱油 2大匙
酱油 1大匙(用来调整鹹度,但不要加太多以免颜色过深)
味醂 1大匙
米酒 少许

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▼接着就要开始来製作亲子丼上头的配料啦!首先将洋葱铺满锅底,再放上切块的去骨鸡腿肉,接着再加上刚刚调製的酱汁即可~没错,就是这幺简单XD

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▼这样已经完成1/3啦~接下来就是让它焖煮即可!重口味的朋友也可以选择先煎鸡腿肉再放下去煨煮,不过因为日式料理都比较清爽,加上要给小朋友吃的,所以就选择直接焖煮的做法!

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▼接着盖上锅盖,等到煮滚、鸡肉熟透即可!

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▼等到煮滚之后,记得打开锅盖稍微搅拌均匀,这时候可以再加入少许的糖,让味道更和谐一点!

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▼此时可以将煮好的白米饭盛至七分满,等等直接倒入配料即可!

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▼最后就是要来打蛋啦!小祕诀就是蛋白蛋黄不要打得太均匀,这样下锅煮起来才会有白白黄黄的漂亮颜色!

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▼等到煮得差不多之后就要来下蛋液啦~记得要分两次下,这样才会有分层的颜色唷!第一次下的蛋液大部分都是蛋白居多,下完之后再盖上锅盖焖煮一下即可!

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▼接着再下第二次,等到蛋液稍微凝结就可以起锅啰!如果喜欢生一点的朋友等到蛋液半熟就可以起锅啰~但因为我们是要给小朋友吃的,所以等到几乎全熟才起锅~

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▼最后铺上配料就大功告成啦!看起来真是太邪恶啦~

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▼最后放上葱丝、七味粉就完成啰!

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▼五分钟出好菜完成!料好实在的亲子丼色香味俱全,不管是大人小孩都喜欢!

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▼在家简单就能做出清爽不油腻的日本家常料理,成功率也是非常高唷!

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▼赶快来品尝看看!鸡肉吃起来软Q鹹甜,加上香滑的嫩蛋、软嫩香甜的洋葱及七味粉的提味,一整个好下饭啊!

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▼去骨鸡腿肉扎实软Q又入味,鹹甜有致,既开胃又好吃!

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▼酱料也渗透到底层的白饭,米粒吃起来饱满有弹性、黏Q香甜,搭配酱料更是让人一口接一口停不下来!

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▼米饭虽然湿润但吃起来还是非常香Q有弹性,在嘴里越嚼越黏密,咀嚼中越来越能吃到米饭的香甜,不管是单吃或是搭配料理都很适合!

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▼接下来要来製作姜汁烧肉丼啦!首先也是先调製酱料,依照大口提供的比例与做法很容易就能成功啰!酱料比例如下:

水 4大匙
鲣鱼酱油 1大匙
酱油 1大匙(用来调整鹹度,但不要加太多以免颜色过深)
味醂 1大匙
米酒 少许
烤肉酱 1大匙
姜泥 1大匙

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▼大口採用的是生姜磨成泥,所以味道比较没这幺呛辣,大概一大匙即可,喜爱姜味的朋友可以多加一点!

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▼同样也是无油料理,先将洋葱丝铺底之后,再加上特调酱汁!

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▼接着铺上五花肉,开火盖上锅盖后焖煮即可!没错,也就是这幺简单!

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▼等到煮滚记得打开锅盖翻搅一下,也可以适时加入一点糖调和味道!

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▼等到酱汁收一点,五花肉都熟了就起锅啰!也是直接铺在白饭上头即可~

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▼最后撒上七味粉及食材装饰即可!

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▼撒上葱花、白芝麻粒,一碗香喷喷的姜汁烧肉丼就完成啦!

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▼登愣!美味又丰富的姜汁烧肉丼完成,不仅很适合冬天享用,且在家煮就能放上大量的肉片,看起来一整个很澎湃!

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▼在家就能一碗解决一餐,而且五分钟就能上桌,真的快速又方便啊!

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▼五花肉片吸附满满酱汁精华,吃起来软Q又带点鹹甜滋味,尤其那姜汁更是画龙点睛,吃了暖心也暖胃!

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▼肉片软嫩又入味,带有微微姜香与鹹甜滋味,不管是单吃或是配饭都很适合!

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▼米饭吸附满满酱汁精华,吃起来饱满又香Q,黏性适中又甜美,入口还带点鹹甜姜香滋味,让人好着迷,一口接一口停不下来!

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▼在家就能轻鬆品尝日本国民料理,只要备好料,五分钟就能快速上桌,真的非常适合一家大小一起品尝呢!

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「台湾越光米」不仅晶莹剔透又香Q甜美,在嘴里越咀嚼越黏密,不管单吃或是搭配料理都很适合!越光米尤其适合做日式料理,像是超简单又受欢迎的日本国民料理亲子丼饭、姜汁烧肉丼饭,只要五分钟就能轻鬆上桌,且吃起来鹹甜入味又不油腻,大人小孩都喜欢,非常值得一试~大家在家不妨可以尝试看看唷!

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