【米饭料理食谱】2018农粮署「精馔米奖」-「台湾好米组」亚

  2020-06-13  阅读 188 views 次 点赞数210

【米饭料理食谱】2018农粮署「精馔米奖」:「台湾好米组」亚

2018年由农粮署举办、台湾包装食米界最高荣耀,媲美米届奥斯卡奖的「精馔米奖」得奖者出炉啰!由云林斗南镇农会生产製造的「CAS斗南町越光米」今年荣获「台湾好米组」亚军,不仅已经连续三年都获得「精馔米奖」殊荣,更在105年获得日本米质竞赛食味品质团体奖与比利时ITQI奖肯定,可见实力超强大啊!「CAS斗南町越光米」是採用日本福井原种的越光米种,加上友善环境的栽培技术与多重检验合格,不仅晶莹透亮又Q弹,清新淡雅的香气更是深受不少顶级餐厅的喜爱!农粮署希望藉由「精馔米奖」的选拔让消费者吃得安心又开心,不仅今年参赛资格更加严格,同时也鼓励业者强化生产管理与品牌行销,对于包装食米的推广更有帮助!这次大口就用这款获得亚军的「CAS斗南町越光米」来教大家製作两种超简单的海鲜釜饭、野菇釜饭,让你在家也能轻鬆享用日本等级的家庭料理,简单丰富又健康,赶快跟着大口来去看看啰!

「CAS斗南町越光米」官网>>请点我

▼云林斗南镇农会的「CAS斗南町越光米」是源于日本天皇御用米种(日本福井原种),不仅荣获2018年农粮署所举办「精馔米奖」「台湾好米组」亚军,更是连续三年都获得「精馔米奖」的殊荣,真的是太强大啦!包装正面看起来带点日式风格,但这款米可是不折不扣台湾生产製造的越光米唷!

【米饭料理食谱】2018农粮署「精馔米奖」:「台湾好米组」亚

▼包装背面则是有关于「CAS斗南町越光米」的简介、煮法、营养标示、製造厂商资讯等,让人吃得安心又放心!

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▼除了採用100%源自日本越光米稻源在台耕种之外,并採用友善环境自然耕种法,栽培期间特别注重品质安全与溯源纪录,搭配日本专业精米设备低温碾製加工,并经过多重检验合格,在层层关卡把关之下,才能生产出晶莹剔透、饱满又具透亮光泽的米粒!

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▼煮法也很简单,将米轻轻拨洗2~3次之后,再加水下去浸泡、烹煮即可!如果是一般白米饭的话,米水比例约1:1~1.5左右,再浸泡30分钟让米粒充分吸收水份后,再用电锅烹煮,煮熟后闷个10~15分钟即可打开锅盖翻搅一下,就可以享用美味的米饭啦!

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▼接下来就要来烹煮日式釜饭啦!釜饭对于日本妈妈来说可是相当家常的料理,因为準备简单又可以一次加入大量的食材,还可以变化多种口味,轻鬆就能上桌,所以很受日本妈妈欢迎唷!大口準备了乾香菇、金针菇、昆布、日式鲣鱼酱油(如需素食可以準备昆布酱油)、味醂、蛤蜊、虾仁、鸿喜菇、红萝蔔、鹌鹑蛋、玉米笋、生姜、小卷、秋葵等食材,一次就可以完成两种不同口味的釜饭,当然大家也可以视个人喜爱来增减!

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▼蛤蜊记得要先吐沙,记得清水里要加一点盐,最好上头再加盖,这样才能吐得更乾净!

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▼乾香菇、昆布加入冷开水浸泡半小时以上,像大口是当高汤使用所以水量可以多一点!

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▼金针菇、鸿喜菇、红萝蔔丝清洗备用,有的做法会先炒过比较香,也有一种做法是直接放食材跟生米下去一起蒸煮,两种都可以!因为老爸老妈吃素又吃得比较清淡,所以我们就选择不拌炒直接下去蒸煮啰~这样小朋友也可以吃得很开心!

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▼秋葵、玉米笋先水煮备用!

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▼这次就要採用这款得奖的「CAS斗南町越光米」来製作日式釜饭啦!记得洗完米之后,米饭要先浸泡半小时会比较好吃唷~大口这次要来教大家做海鲜釜饭及野菇釜饭,因为海鲜煮熟后比较容易缩水,所以就选择用陶锅搭配瓦斯炉来烹煮;另一款野菇釜饭就直接用电子锅烹煮即可!

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▼接下来就要来调製酱料,两种釜饭的酱料都一样,大家也可以依照个人口味斟酌添加!

鲣鱼酱油(如需素食可改为昆布酱油)或薄盐酱油 2~3匙
清酒(或米酒) 1大匙
味醂 1大匙
香油 些许

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▼这次煮的米量约2.5杯,水量就直接用昆布香菇高汤来取代啰!如果喜欢吃软一点口感的朋友高汤量可以放2杯,喜欢Q一点口感的朋友可以放2杯再少一点,因为食材还会出水所以水量不用太多没关係!

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▼接着就将调製好的酱料放入白米中!

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▼电子锅也同样放入2.5杯米,水量大概2杯左右!

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▼倒入调製好的酱料后,再放上香菇!

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▼接着依序放入金针菇、红萝蔔丝、鸿喜菇等配料即可!

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▼最后就是选择白米饭,让它默默烹煮即可XD没错,就是这幺简单~

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▼接下来另一边开始来烹煮海鲜釜饭啦!同样也是加入酱料之后,再依序铺上食材!

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▼铺满鸿喜菇之后,再放入小卷、虾仁等海鲜配料!

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▼大家记得放好放满啊~自己煮就是可以这幺霸气,要吃多少料自己放!

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▼生姜可以事先磨成姜末备用!

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▼接着就可以放在海鲜上头去腥解腻!

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▼最后再放上蛤蜊就差不多啦~~其实也差不多简单!

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▼盖上锅盖后,开中小火慢煮即可,如果担心会烧焦的朋友也可以直接用小火烹煮!

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▼这时候就可以先将鹌鹑蛋、玉米笋、秋葵切片备用!

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▼果然没多久就听到水滚的声音,打开一看,看起来好像海鲜锅啊XD

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▼这时候千万一定要记得调成小火,不然底部操灰搭就GG了~~~

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▼等到水收乾后就差不多煮熟可以享用啦~看起来好澎湃又丰盛,香气扑鼻,让人口水直流啊!

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▼煮好的釜饭记得稍微搅拌一下,让汤汁与味道更均匀,才能确保每一口都能吃到满满的鲜味!

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▼没多久野菇釜饭也完成啦~看起来料好丰富,感觉就很健康!

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▼随手一挖,整个都是满满的香菇配料,清香的滋味好迷人啊!

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▼同样也记得要搅拌一下就可以享用啰!

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▼最后再把刚刚切好的玉米笋、秋葵、鹌鹑蛋放上去装饰即可,看起来就更加缤纷丰富啦!

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▼登愣!好吃简单又营养满分的日式釜饭上桌啦~不管是大人小孩都喜欢,单吃或是搭配菜色都很棒!

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▼野菇釜饭一次能吃到多种蔬菜跟菇类,也很适合让小朋友享用!

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▼煮出来的越光米看起来饱满又带点珍珠光泽,微微透亮的感觉好迷人啊!吃起来果然是香气十足,不仅有米粒原有的香气,搭配野菇、蔬菜加上酱料的滋味,清香淡雅又耐吃,让人一口接一口停不下来啊!

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▼另外一款海鲜釜饭也很厉害,看起来好料满满,让人胃口大开啊!

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▼蒸煮的方式让海鲜的鲜甜紧紧锁在肉质里头,不管是单吃还是配饭都很好吃!

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▼依附满满酱香鲜味的米粒吃起来好软Q,柔软弹牙又饱满的口感让人好爱~~真不愧是顶级的越光米种,吃起来超幸福的啦!

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「CAS斗南町越光米」不仅粒粒饱满又香Q,吃起来柔软又弹牙,不管是单吃或是做成釜饭,搭配菜色都是一级棒!大家也可以像大口一样,在家里简单料理日式釜饭,只要半小时就能出一锅饭菜,真的是省时又轻鬆,包準大人小孩都喜欢~~且小朋友也可以因此吃进大量的蔬菜、菇类,吃起来健康又营养满分,有兴趣的朋友一定要学起来啊!

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